Nos vinifications reposent sur la qualité initiale des raisins cueillis à maturité ou en surmaturité volontaire.
Ce document résume notre pratique, qui s’applique à plein depuis le millésime 2007. Notre nouveau chai, mis en service – enfin ! – pour ce 2010 particulièrement tardif, nous permettra de valider nos choix de vinifications à minima, dans le respect des équilibres cueillis dans nos terroirs.
Bonne lecture !
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LISSNER nos vinifications en toute liberté
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