La vie d’une plante, la vigne, est étroitement liée à son environnement immédiat. L’équilibre du fruit mûr résulte du cycle propre à chaque terroir et millésime : sucre, acidité, minéraux, parfums … Le vin est le reflet de cet équilibre, entre salinité, puissance et arômes, particulièrement lisible pour le cépage riesling.
ci-dessous 2 montages qui décrivent nos 3 terrois, entre géologie, orientation et pentes, flore associée et maturation des raisins :
Colline du Soultzberg : trias, grès rose pour le lieu-dit Rothstein et calcaire coquillier pour l’appellation communale Wolxheim
Colline du Horn : marnes du trias et calcaire oolithique pour l’Alsace Grand Cru Altenberg de Wolxheim
