Portes ouvertes & Millésime 2020 : 20 années de quête du vin de Wolxheim

Les toutes premières mises du millésime 2020 sont en cours : auxerrois, Bruch pinot gris de macération, Dionysiuskapelle gewurztraminer de macération et sylvaner,…


Ce début d’été pluvieux n’incite certes pas aux grands projets en plein air. Néanmoins juin 2021 est un anniversaire symbolique qui se fête et se partage : c’était en juin 2001 que j’avais rejoint Clément et Marianne LISSNER, qui m’attendaient depuis quelques années pour me passer la main de leur domaine.

Aujourd’hui, ce sont 20 ans de vie de vigneron, d’expérimentations humaines entre sciences et émotions, entre passé viticole familial alsacien et anticipation des enjeux environnementaux et sociétaux du 21ème siècle. 20 ans c’est le bel âge, où est intacte la foi dans la construction d’un futur à inventer ensemble. Avec quelques années de plus, j’y ajoute volontiers une grande gratitude pour vous tous qui nous avez observés, accompagnés et soutenus au fil des changements que nous ont apportés les vignes, faunes et flores de nos coteaux ainsi que les nombreuses rencontres humaines dont le vin reste un bel alibi.

Au plaisir de se croiser,
Bruno et Théo SCHLOEGEL

au menu, dimanche 11 juillet 2021, de 10h à 22h, portes ouvertes, ateliers et expositions libres chez LISSNER

  • côté vignes : pollinisateurs et flore spontanée – ateliers de sciences participatives
  • côté vins : une dégustation historique, au moins 1 vin (emblématique) par millésime, de 2001 à 2020 pour (re)goûter la lente évolution de nos vignes, de leurs raisins et des vins qui en sont issus
  • côté histoire : une lecture des grandes étapes parcourues par le domaine, dont la construction de la cave entre 2008 et 2010, en hommage à Marianne et Clément LISSNER
  • côté culture : une rétrospective de nos rencontres artistiques, musique, théâtre, poésie, danse,…

histoiresdegéants

histoiresdegéants
avec en finale, à 20h30,

Histoires de Géants,

une pièce de théâtre par la compagnie Les Ombres des Soirs, en plein air si la météo le permet

possibilité d’apporter son pique-nique – petite restauration sur demande en soirée avant la pièce de théâtre

adresse du jour : 16 rue de Strasbourg 67120 WOLXHEIM (03 88 38 10 31), sur inscription pour nous permettre une organisation fluide…

    Atelier pollinisateurs 10hAtelier pollinisateurs 15hDégustation 20 vinsTheâtre 20h30Petite restauration souhaitée

     

    ps comme à l’accoutumée, nous souhaitons rester disponibles pour la rencontre et la partage à l’occasion de nos évènements
    la vente de vins n’est pas prévue – les dégustations, visites et sorties sont gratuites – une participation est bienvenue pour les comédiens
    si vous venez d’un peu plus loin et si vous souhaitez néanmoins en profiter pour acheter du vin, merci de passer commande d’ici là pour nous permettre de préparer vos vins
    nous vous adressons la fiche de dégustation des vins disponibles sur demande et vous pourrez valider votre achat après dégustation sur place

    Pollinisateurs : une histoire d’amour entre insectes et fleurs de nos vignes

    Comme en 2020, en partenariat avec la Maison de la Nature Bruche Piémont, nous reprenons nos activités de plein air ouvertes au public.
    Cette année ce sont des sorties de sciences participatives autour des pollinisateurs, en petits groupes d’une dizaine de personnes. Par terroir, dans l’une de nos parcelles en fleurs, chacun choisit sa fleur, photographie ou dessine tout ce qui s’y  pose, le temps d’un bon quart-d’heure. Participation sur inscription entre le samedi 19 juin et le dimanche 10 juillet prochains.

    la balade proprement dite peut durer 2 petites heures :
    1/2h aller retour de marche pour rejoindre le lieu d’observation, 1 heure sur place, suivant la météo et les insectes croisés…
    la partie repas/débriefing des photos collectées, au chai, est facultative en fonction des impératifs et envies de chacun

    La vigne cultivée est essentiellement hermaphrodite et le plus souvent autogame : elle n’a donc pas besoin d’un vecteur (ni insecte, ni même vent) pour féconder ses inflorescences, qui comportent simultanément les organes reproducteurs mâles (étamines qui libèrent le pollen) et femelles (pistils). Néanmoins, pour assurer toutes les fonctionnalités de la biodiversité, la présence de fleurs tout au long de l’année dans les vignes est indispensable. Nourrir les insectes, permettre aux différentes fleurs d’être fécondées, assurer les repas des insectivores et de ceux qui les régulent à leur tour, … il n’y a pas que la vigne dans la vie des vignobles, sauf à les artificialiser et donc apporter, réparer, soigner,… par des techniques couteuses, perturbatrices et contre productives. La diversité floristique est au contraire un gage d’adaptation et d’intégration de l’activité viticole dans  la complexité du monde vivant.

    Pour en savoir davantage, https://www.spipoll.orgprotocole de suivi photo des insectes pollinisateurs – projet de sciences participatives qui s’adresse à tous, le SPIPOLL a pour but d’étudier les réseaux de pollinisation, c’est à dire les interactions complexes entre plantes et insectes, mais aussi entre les visiteurs des fleurs eux-mêmes.origan

    dates et horaires déjà prévus :

    samedi après-midi – 15h à 20h : 19 juin, 3 juillet

    mercredi 10h – 15h : 23 juin

    dimanche matin – 10h à 15h : 27 juin, 11 juillet

    Vous pouvez également constituer un groupe (6 – 8 personnes) et nous proposer une date et un créneau horaire en semaine

     

    cardèrePour s’inscrire : en ligne via le site de la Maison de la Nature Bruche Piémont ou écrire directement à info@lissner.fr  en précisant la date souhaitée et le nombre de participants. Nous mettons à jour le nombre de places disponibles au fur et à mesure des inscriptions et vous confirmons votre participation par retour de mail. Le lieu de rendez-vous reste comme à l’accoutumée la Chapelle Saint-Denis – Wolxheim, au centre du vignoble. Prévoir des chaussures, chapeau et vêtements adaptés.

    Ne pas oublier un appareil photo ou votre smartphone pour ensuite pouvoir partager et commenter les photos récoltées !

    Au plaisir de la rencontre avec les fleurs et insectes qui s’y activent. Bruno

    Science poétiquement modifiée et poésie scientifiquement justifiée.

    « C’est de la science poétiquement modifiée ! »

    Voilà ce que m’avait dit Alain Aspect, père de la la première démonstration de l’intrication quantique. Il avait accepté d’être mon invité à l’occasion du Chapitre solennel consacré au “Vin des savants”, en 2015, mon année de Grand Maître de la Confrérie Saint-Étienne d’Alsace.

    Je venais d’introduire mon thème en partant des musiques de la vie, au sens où les décrit Denis Noble dans the Music of life. L’idée d’une écoute du vivant comme celle d’une multitude d’orchestres qui jouent de concert depuis l’échelle infra atomique jusqu’au paysages générés par les activités humaines, en passant par les molécules, cellules, organes, populations et biocénoses, … était au cœur de ce Chapitre où la partie macroscopique était portée par Yvon Le Maho, écophysiologiste, qui connaît également mes expérimentations à ciel ouvert.vigne et forêt

    Il est toujours délicat de répondre  à une telle repartie, venant d’un académicien des sciences de grand renom. C’est une sentence que j’ai méditée à de nombreuses reprises, stimulé voire quelque peu incompris par le fait que mes intuitions soient qualifiées de poétiques.  La phrase d’Alain Aspect m’est revenue à l’esprit encore tout récemment, alors que j’expliquais le point de vue de la vigne, en matière de raisin, et que je terminais mon exposé par la dernière étape de la physiologie du raisin mûr, celle où la vigne émet les parfums qui vont attirer l’oiseau, le frugivore ou l’humain qui vont lui transporter le pépin et au passage bénéficier du jus des baies…, une étape trop souvent absente dans le choix de la date des vendanges.
    Tout au début de mon métier de vigneron, il était également déjà fréquent que ma vision de la vigne comme un être vivant était davantage acceptée du point de vue poétique que du point de vue scientifique. Il est vrai que je fais beaucoup pour brouiller les cartes, en mélangeant allègrement les données scientifiques et émotionnelles, l’une stimulant l’autre pour ouvrir de nouvelles interrogations.vigne et vesce

    Il y a quelques semaines, j’ai enfin trouvé 2 éléments de réponse qui me conviennent et que je partage volontiers ici.

    « Il faudrait inviter des artistes… »

    Tout d’abord la lecture d’un petit livre que m’a offert tout récemment François-René L’herm, chercheur en sciences sociales, dont le laboratoire porte le nom de Pragmater. Il souhaitait me faire un cadeau à l’occasion de l’une de nos rencontres autour de la vigne, du lien au vivant et des organisations humaines. Je lui ai donné les références du premier livre de Masanobu Fukuoka, traduit sous le titre “La révolution d’un seul brin de paille – une introduction à l’agriculture sauvage”.

    Alors que je fais souvent référence à cette approche, plus récente que celle des anthroposophes du 19ème siècle et qui me correspond mieux que l’approche biodynamique qui m’est étrangère ou que la permaculture que je trouve trop humainement prétentieuse, je n’avais jamais lu le moindre ouvrage de mon inspirateur par personnes interposées. Ce n’étaient jusque là que des commentaires oraux, de la part de personnes qui aiment bien raccrocher ma quête à un concept, voire la nommer. Une amatrice de vins japonaise, Yasuko Asakura, avait tout particulièrement fait le crochet par Wolxheim il y a quelques années déjà pour voir des vignes « à la Fukuoka ».

    A la lecture du livre, qui se lit très facilement, j’ai été surpris et étonné, au fur et à mesure de mon avancement, par les nombreuses correspondances entre nos parcours : scientifique puis  paysan, par choix, proximité avec les mécanismes subtils du vivant et intuitions confrontées aux activités in situ ainsi qu’aux contraintes économiques, expérimentations en temps long… mais égalvigne et vesceement le plaisir de se laisser porter par les mouvements de la vie et des saisons, des couleurs et des parfums. Au détour d’une phrase je suis tombé sur « Il faudrait faire venir des artistes, pour qu’ils révèlent la beauté et le plaisir des liens qui nous relient à la nature vivante et libre ». Ceux qui partagent nos temps de rencontres, dans les vignes ou au chai, connaissent la richesse de ces approches mixtes, entre science et arts. La viticulture du non-agir nous donne cette disponibilité et cette sérénité pour les marier en toute créativité.

    Pour nous, en ce printemps 2021 contrasté, bourdons et crapauds verts ont bataillé avec les alternances de jours froids et chauds, les jeunes chevreuils ont retrouvé le chemin de nos vignes fleuries et ensauvagées, les lézards avaient réagi très tôt aux premiers jours de chaleur avant de disparaitre pour quelques semaines, le parfum des aubépines en fleurs, les fabacées colorées de jaune, bleu, fuchsia et blanc qui répondent vigoureusement présentes à l’appel des semaines pluvieuses passées, la vigne engourdie prend finalement le dessus avec les premières nuits chaudes…

    « Sentir et savoir : sans émotions, vous prenez toujours les mauvaises décisions » vigne et gesce

    Au cours d’un récent déplacement, je suis tombé sur plusieurs émissions scientifiques de France Culture dont l’une consacrée à la connaissance des mécanismes du cerveau humain et de la conscience, avec pour invité António Damásio.
    Si l’instinct de survie que nous ont légué nos ancêtres mobilise fortement la réaction immédiate, quasi matérielle, associée à des pratiques à court terme, une autre partie du même cerveau nous donne la capacité de se projeter sur des temps longs, à la recherche de sens, dans l’anticipation et la responsabilité intergénérationnelle. Nos sentiments personnels se projettent en émotions et ne demandent qu’à devenir rencontre et culture.
    L’un des intervenants affirmait clairement que notre avenir commun passe par un rééquilibrage de ces deux aptitudes humaines, ce que j’appelle quelquefois un peu moins d’humain (qui projette sa vision autocentrée sur le non humain), pour plus d’humain, de vie partagée, y compris en bout de chaîne avec l’humain, qui est inclus dans nos rapports avec le non humain.

    La boucle est donc bouclée : science et poésie se complètent, y compris dans notre quête d’une viticulture où c’est la vigne qui nous cultive. 20 années (vigneron depuis juin 2001) de pratiques et de rencontres me font toujours rêver de la balance à sels minéraux, vitamines ou autres anti-oxydants, d’une approche multi scalaire où l’humain est complice du non-humain, où l’écoute donne à voir et à manger, …

    Alors qu’en 2015 j’avais dissocié les deux approches, sciences et arts, en consacrant un Chapitre distinct au “Vin des artistes” – la synthèse avait été annoncée lors du tout premier chapitre, “Le Vin des philosophes” qui avait introduit mon année de présidence de cette vieille dame qu’est la Confrérie Saint-Etienne d’Alsace -, en 2021, Covid aidant et prise de conscience environnementale et sociétale enfin en mouvement dans les esprits et les cœurs, il est plus que temps de les conjuguer.