Une interview d’Alsace20 en mars 2010.
Après les récoltes, nous respectons un temps de repos pour les vignes.
Vive au rythme des saison et des plantes nous amène à démarre la taille fin janvier au plus tôt pour la terminer fin mars.
Catégorie : Vignes et terroirs
La biodiversité reste notre principal thème d’expériences. Dans les 6 terroirs de notre village, depuis plus de 10 ans maintenant, le vivant reprend sa place aux côtés de la vigne. Ce sont des étapes lentes, sur plusieurs saisons/années, qui nous disent que le vivre avec est possible, tant du côté des plantes que des animaux, insectes, oiseaux, etc…
La vie d’une plante, la vigne, est étroitement liée à son environnement immédiat. L’équilibre du fruit mûr résulte du cycle propre à chaque terroir et millésime : sucre, acidité, minéraux, parfums … Le vin est le reflet de cet équilibre, entre salinité, puissance et arômes, particulièrement lisible pour le cépage riesling.
Ci-dessous 2 montages qui décrivent nos 3 terroirs, entre géologie, orientation et pentes, flore associée et maturation des raisins :
Colline du Soultzberg : trias, grès rose pour le lieu-dit Rothstein et calcaire coquillier pour l’appellation communale Wolxheim
Colline du Horn : marnes du trias et calcaire oolithique pour l’Alsace Grand Cru Altenberg de Wolxheim